Журнал бракеража готовой пищевой продукции, А5, 100 листов

Описание и характеристики Журнал бракеража готовой пищевой продукции, А5, 100 листов

Журнал бракеража продукции является обязательным для контроля органолептических характеристик готовой пищевой продукции в организациях пищевого производства, общепита и пищевых блоков. В нем оцениваются такие ключевые показатели, как запах, цвет, внешний вид, вкус и консистенция. Это позволяет своевременно выявить испорченные продукты, а также гарантировать качество и безопасность готовых блюд.
Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32).
При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале в соответствующих графах: дата и час изготовления блюда, время снятия бракеража, наименование готового блюда, результаты органолептической оценки качества готовых блюд, разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия, подписи членов бракеражной комиссии, результаты взвешивания порционных блюд, примечание.
Размер: А5 (205x285 мм).
Количество листов: 100.
Внутренний блок: бумага писчая, плотностью 60 г/м2.
Обложка: бумага офсетная, плотностью 160 г/м2.

Для приобретения Журнал бракеража готовой пищевой продукции, А5, 100 листов от «Учитель» арт. КЖ-137/1 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Журнал бракеража готовой пищевой продукции, А5, 100 листов в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.