Пищевая и микробиологическая промышленность
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности проду..
1664 руб. 2500 руб.
В учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологиче..
557 руб. 650 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественн..
514 руб. 770 руб.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и..
1146 руб. 1720 руб.
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификаци..
773 руб. 1160 руб.
Представлены разные практические аспекты применения управления рисками для качества в области обеспе..
1062 руб. 1590 руб.
Рассмотрены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектиро..
1738 руб. 2610 руб.
Приведены задачи, систематизированные по разделам курса «Процессы и аппараты пищевых производств», с..
1052 руб. 1580 руб.
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-б..
951 руб. 1430 руб.
Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов пита..
1663 руб. 2490 руб.
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузов
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации констр..
5232 руб. 5640 руб.
В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биот..
4579 руб. 6870 руб.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и..
1675 руб. 2510 руб.
В книге приводятся уникальные сведения по истории организации продовольственного обеспечения Военно-..
2747 руб. 4120 руб.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущ..
2142 руб. 3210 руб.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов ..
1283 руб. 1920 руб.
Обобщен материал, содержащий философские и инженерные аспекты развития технологических и технических..
4317 руб. 6480 руб.
Даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности маш..
1653 руб. 2050 руб.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продукт..
1440 руб. 2160 руб.
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризов..
2355 руб. 2700 руб.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продукт..
1440 руб. 2160 руб.
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризов..
2355 руб. 3530 руб.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экс..
1826 руб. 2740 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежног..
656 руб. 980 руб.
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самос..
1042 руб. 1560 руб.
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначе..
1440 руб. 1790 руб.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь..
2224 руб. 2490 руб.
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные предс..
1443 руб. 1700 руб.
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растит..
730 руб. 1100 руб.
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий...
673 руб. 1010 руб.
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации..
842 руб. 1260 руб.
Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенн..
1387 руб. 1630 руб.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло..
785 руб. 930 руб.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло..
785 руб. 1180 руб.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овоще..
1727 руб. 2320 руб.
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, ..
2574 руб. 3860 руб.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел.
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производств..
885 руб. 1140 руб.
Учебное пособие предназначено в качестве основной и дополнительной литературы для учащихся СПО, обуч..
656 руб. 690 руб.
Учебное пособие предназначено для использования в качестве основной и дополнительной литературы учащ..
656 руб. 980 руб.
Учебное пособие предназначено для реализации магистерской программы по направлению "Продукты питания..
656 руб. 980 руб.
Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного ..
656 руб. 920 руб.
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с ..
1030 руб. 1340 руб.
Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а т..
1062 руб. 1420 руб.
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и ..
974 руб. 1170 руб.
Предназначен для выполнения заданий при изучении общепрофессиональной дисциплины "Информационные тех..
1151 руб. 1630 руб.
Ставит целью освещение вопросов экспертизы и оценки качества пищевых продуктов при подготовке специа..
1682 руб. 2520 руб.
Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показан..
1151 руб. 1630 руб.
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические дан..
1769 руб. 2650 руб.
В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перера..
3467 руб. 5200 руб.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с образовательными стандартами бакалавриата и магистрату..
1357 руб. 2040 руб.
Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования т..
1702 руб. 2550 руб.