Основы микробиологии / Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В.

Описание и характеристики Основы микробиологии / Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В.

Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».

Для приобретения Основы микробиологии / Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В. от «Форум» арт. 4557256 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Основы микробиологии / Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В. в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.