Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна

Описание и характеристики Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Для приобретения Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна от «Лань» арт. 3862486 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.