Управление качеством и контроль ресторанной продукции / Акимова Н.А., Соколов А.Ю.

Описание и характеристики Управление качеством и контроль ресторанной продукции / Акимова Н.А., Соколов А.Ю.

Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т.п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент", профиль "Менеджмент в индустрии питания". Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.

Для приобретения Управление качеством и контроль ресторанной продукции / Акимова Н.А., Соколов А.Ю. от «КноРус» арт. 3831332 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Управление качеством и контроль ресторанной продукции / Акимова Н.А., Соколов А.Ю. в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.