Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.

Описание и характеристики Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».

Для приобретения Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К. от «Лань» арт. 4227691 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К. в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.