Технология продукции общественного питания. Практикум / Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю.

Описание и характеристики Технология продукции общественного питания. Практикум / Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю.

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Для приобретения Технология продукции общественного питания. Практикум / Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю. от «Инфра-М» арт. 4550997 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология продукции общественного питания. Практикум / Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю. в Москве и Московской области и оплаты из доступных вариантов.